Nicholas Kurti FRS fue un físico húngaro que vivió en Oxford, Reino Unido durante la mayor parte de su vida. Es famoso por sus trabajos junto con el químico Hervé This del concepto de gastronomía molecular.
Fue galardonado en 1969 con la medalla Hughes, concedida por la Royal Society «por su destacada labor en física de bajas temperaturas y en termodinámica».[1] Wikipedia
as quoted by George Porter in the preface of [But the Crackling is Superb, An Anthology on Food and Drink by Fellows and Foreign Members of the Royal Society, Institute of Physics Publishing, London, UK, 1988, 0-750-30488-X, xvii]
