“Yo renuncié a comer carne cuando era joven y llegará el tiempo en que los hombres condenarán, como yo, al asesino de animales del mismo modo como se condena al asesino de hombres.”
Original
I have from an early age abjured the use of meat, and the time will come when men such as I will look upon the murder of animals as they now look upon the murder of men.
Quoted allegedly "From da Vinci`s Notes" in Jon Wynne-Tyson: The Extended Circle. A Dictionary of Humane Thought. Centaur Press 1985, p. 65 books.google http://books.google.de/books?id=1mMbAQAAIAAJ&q=murder.
Actually the quote is not authentic but made up from a novel by Dmitri Merejkowski (w:Dmitry Merezhkovsky) entitled "The Romance of Leonardo da Vinci" (La Résurrecton de Dieux 1901), translated from Russian into English by Herbert Trench. G.P. Putnam's Sons New York and London, The Knickerbocker Press. There, in Book (i.e. chapter) VI, entitled The Diary of Giovanni Boltraffio, one finds the following:
The master [Leonardo da Vinci] permits harm to no living creatures, not even to plants. Zoroastro http://it.wikipedia.org/wiki/Tommaso_Masini tells me that from an early age he has abjured meat, and says that the time shall come when all men such as he will be content with a vegetable diet, and will think on the murder of animals as now they think on the murder of men ( p. 226 books.google http://books.google.de/books?id=g_pa0OaYX64C&pg=PA226).
However, despite the quote's false attribution, da Vinci was in fact a vegetarian.
Misattributed
Citas similares

“Los animales se alimentan. El hombre come. Solo el hombre inteligente sabe comer.”
Fuente: [Amate Pou] (2017), p. 133. https://books.google.es/books?hl=es&id=MHJNDwAAQBAJ&q=inteligente#v=snippet&q=inteligente&f=false En Google Books. Consultado el 27 de noviembre de 2019.

“Tu puedes poner a un asesino en un juego, y sigue siendo un asesino.”

“Es increíble lo que un hombre tiene que llegar a hacer sólo para poder comer, dormir y vestirse.”

“La cartulina roja es asesina.”
La Hora de José Mota, El Aberroncho

“Yo no intercambio mi camiseta con asesinos.”
Tras la finalización del partido que enfrentó a Israel y Portugal en la eliminatoria del Mundial 2014.
Fuente: Ronaldo: «Yo no intercambio mi camiseta con asesinos». http://www.alertadigital.com/2013/04/23/cristiano-ronaldo-a-un-futbolista-israeli-yo-no-intercambio-mi-camiseta-con-asesinos/. Alerta Digital, 22 de marzo de 2013.