“Aunque se modifiquen las características de los productos (temperatura, textura, forma, etc.), el objetivo es preservar siempre la pureza de su sabor original, salvo en los procesos en los que haya una cocción larga o se busquen los matices resultantes de reacciones como la de Maillard.”

— Ferran Adrià

5.

Obtenido de Wikiquote. Última actualización 21 de mayo de 2020. Historia

Temas

proceso, producto, reacción, forma, objetivo, temperatura, sabor, característica, matiz, pureza, original, salvo, larga, textura, resultante

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Ferran Adrià23

cocinero español 1962

Citas similares

“Los estímulos de los sentidos no sólo son gustativos: se puede jugar igualmente con el tacto (contrastes de temperaturas y texturas), el olfato, la vista (colores, formas, engaño visual, etc.), con lo que los sentidos se convierten en uno de los principales puntos de referencia a la hora de crear.”

Ferran Adrià (1962) cocinero español

10.

“Los días eran todos terriblemente largos, la temperatura de la atmósfera era o tórrida o gélida.”

Haruki Murakami libro Sputnik, mi amor

Sputnik Sweetheart

“Mi objetivo principal en esta lucha es salvar la Unión, y no es preservar o destruir la esclavitud”

Abraham Lincoln (1809–1865) decimosexto presidente de los Estados Unidos

“La duda es consustancial al proceso intelectual, y se presenta en tres formas básicas: Obsesiva, Existencial y Metódica. La primera es un virus que emponzoña el pensamiento, la segunda, lo desestabiliza y disuelve; la tercera actúa como un principio de neutralidad analítica, cuyo objetivo es adquirir y comprender el conocimiento en su estado de pureza.”

José Luis Rodríguez Jiménez

“«En el control de calidad no nos preocupa el producto, nos preocupa el proceso. Si el proceso es correcto, el producto está garantizado». Lo mismo se aplica a la integridad: garantiza la credibilidad.”

John C. Maxwell (1947)

Desarrolle el lider que esta en usted: Como ayudar a otros a alcanzar su potencial pleno

“La madre es el producto de la reacción masculina frente a la prostituta que es para él toda mujer. Es la deificación de la matriz que lo ha albergado.”

Lucía Sánchez Saornil (1895–1970) Poeta, anarquista y feminista española

Fuente: La cuestión femenina http://www.escritorasenlaprensa.es/wp-content/uploads/2013/09/L.S.S.-La-cuestion-femenina.pdf

“Se crea en equipo. Por otra parte, la investigación se afirma como nueva característica del proceso creativo culinario”

Ferran Adrià (1962) cocinero español

12.

“A diferencia de la vejez, que siempre está de más, lo característico de la juventud es que siempre está de moda.”

Fernando Savater (1947) filósofo español

“Los ladrones llegaban a ser importantes por sus atrevidos robos, igual que los comerciantes, aunque con ciertos matices.”

Terry Pratchett (1948–2015) escritor británico de fantasía y ciencia ficción

Imágenes en Acción

“Aunque en la verdad caben innumerables interpretaciones, grados y matices, la verdad es única, indivisible e irrefutable.”

José Luis Rodríguez Jiménez

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