“Se amplía la familia de los fondos y, junto a los clásicos, se utilizan fondos más ligeros que ejercen idéntica función (aguas, caldos, consomés, jugos de verduras clarificados, leches de frutos secos, etc.).”

Temas

familia , familia , fondo , leche , fruto , juntas , aguas , clásico , verdura , secas , ligera , caldo , función