Ferran Adrià: Frases sobre la cocina

Ferran Adrià es cocinero español. Explorar las citas interesantes en cocina..
Ferran Adrià: 23   frases 4   Me gusta

“1-La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.”

Ferran Adrià
De vida , De fe , De belleza , De felicidad/suerte

“Se utilizan preferentemente productos del mundo vegetal y del mar; predominan también productos lácteos, frutos secos y otros productos que en su conjunto configuran una cocina ligera. En los últimos años se hace muy poco uso de la carne roja y de aves en grandes piezas.”

Ferran Adrià

4.

De fe , De mundo , Mar , Cocina

“Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayoría de los campos de la evolución humana, las nuevas tecnologías son un apoyo para el progreso de la cocina.”

Ferran Adrià

7.

Historia , Apoyo , Cocina

“Se borran las barreras entre el mundo dulce y el mundo salado. Cobra importancia una nueva cocina fría, en la que sobresale la creación del mundo helado salado.”

Ferran Adrià

13.

De mundo , Cocina

“El menú degustación es la máxima expresión en la cocina de vanguardia. La estructura está viva y sujeta a cambios. Se apuesta por conceptos como snacks, tapas, avant postres, morphings, etc.”

Ferran Adrià

22.

Cambio , Cocina

“El conocimiento y/o la colaboración con expertos de los diferentes campos (cultura gastronómica, historia, diseño industrial, etc.) es primordial para el progreso de la cocina. En especial, la cooperación con la industria alimentaria y la ciencia ha significado un impulso fundamental. Compartir estos conocimientos entre los profesionales de la cocina contribuye a dicha evolución”

Ferran Adrià

23.

De fe , Historia , Ciencia , Conocimiento